Kani, cenoura, repolho e iogurte

5 minutinhos e alguns temperinhos são tudo o que você precisa além destes quatro ingredientes para preparar uma salada incrivelmente refrescante. Ela é um pouco, digamos, "pálida", mas o que falta na cor sobra no sabor e na leveza dessa delícia. Para os espíritos mais elevados funciona até como um prato único, já que tem a proteína do kani. Para o resto dos mortais como eu, porém, é mais uma solução simples e fácil para variar a dupla alface+tomate no prato.

• 2 xícaras de repolho fatiado 
• 1 cenoura cortada em palitos fininhos 
• 10 bastões de kani desfiados 
• Salsinha, sal e pimenta a gosto 
• 1 pote de iogurte integral 
• Cozinhe no vapor o repolho e a cenoura por 5 minutos 

Misture o repolho e a cenoura cozidos com todos os outros ingredientes e leve para a geladeira
Sirva bem geladinha

Ideias que podem dar certo: trocar o repolho por acelga, incrementar com pepino fatiado em palitos, um gergelinzinho tostado de leve.... Só não abro mão do iogurte =)

Fonte: http://www.pitadinha.com/

Salada de Repolho, Maçã e Passas

Saladinha leve e deliciosa! Pode ser feita com acelga ou repolho que fica igualmente gostosa!

Basta fatiar 1/2 repolho (usei um bem pequeno), juntar 1 maçã picadinha, um punhado de uvas passas, temperar com sal pimenta, azeite (o temperinho que você usa sempre em saladas), juntar uma colherinha de café de mostarda (useiDijon, mas pode ser comum) e creme de ricota (misturei antes um tiquinho de leite para ficar mais fino).
Se preferir pode usar maionese ou creme de leite. Mas quem me conhece sabe que o creme de ricota é meu vício!

Por fim basta salpicar nozes picadas e "bouas". Porque comer sem culpa é coisa linda!

Fonte: http://www.panelaterapia.com/

Salada de Endívia, Gorgonzola, Uvas e Nozes

A endívia, não é tão fácil de achar em algumas regiões, mas nesta época do ano a oferta é maior e o preço mais camaradinha. Para quem não conhece, é uma verdura que parece uma mini-acelga. Quem não encontrar pode fazer com alface americana (procure as mais miudinhas) ok?

Muito simples: a gente corta o "pezinho" dela para separar as folhas em "barquinhas" (foto abaixo). Dentro de cada uma vai (nessa ordem):

- 1 colher (sobremesa) de creme de ricota que pode ser substituído por cream cheese;
- pedacinhos de queijo gorgonzola;
- um pedaço de uva (sem a semente);
- Nozes - 1 unidade.

Na foto a salada estava sem o molho, porque prefiro servir separado. A receita do molho, que por sinal é maravilhoso para regar qualquer salada é:

- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
- 2 colheres (sopa) de água;
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;
- 1 colher (café) de mel (opcional);
- 1 colher (café) de açúcar mascavo.
(se achar necessário acrescente sal e pimenta, eu não coloco porque gosto mais adocicado).

Para essa salada, umas gotinhas desse molho, só na pontinha da folha já é suficiente. Essa salada é maravilhosa! Não tem quem não goste, vai por mim!



Fonte: http://www.panelaterapia.com/

Salada de Verão

Ingredientes

• 400g de peito de frango desfiado
• 6 talos de salsão em rodelas
• 1 xícara (chá) de maçãs picadas
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 250g de creme de leite
• 250g de maionese
• ½ limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal, limão e pimenta. Misture o frango temperado, o salsão, as nozes e as maçãs. Misture o creme de leite com a maionese e acrescente os demais ingredientes. Mantenha em geladeira até servir.



Receita: sugestão Vapza

Salada de Macarrão da Chef

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido;
• 2 tomates sem sementes picados em cubinhos;
• 1 cebola roxa picada em cubinho;
• 300 gr de presunto picados em cubinhos;
• 1 xícara chá de azeite extra virgem;
• 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico;
• 300 gr de azeitonas verdes picadas;
• 150 gr de bacon picados em cubinhos e frito;
• pimenta do reino a gosto;
• noz noscada (uma pitada);
• sal a gosto
• cebolinha verde picada.

Modo de Preparo

Em uma vasilha funda faça um molho com o azeite, o aceto balsamico, tomate picado, cebola picada, cebolinha verde, azeitona, pimenta do reino, noz noscada, misture bem e reserve. Coloque o macarrão em 2 litros de fervente e deixe cozinhar por 8 minutos. Escorra o macarrão e ainda quente acrescente ao molho reservado, acrescente o presunto, misture bem, acerte o sal se necessário e deixe esfriar. Na hora de servir jogue por cima o bacon frito e decorre com folhas de cebolinha verde.

Dica: Se quiser pode substituir o presunto, por frango, atum, presunto parma, aliche, etc


Fonte: Na cozinha lá de casa

Salada de Kani e Bifum com Molho Adocicado de Shoyu e Gengibre

Muito bom...só adiciono pedaços de manga...Fica sensacional!!!

Ingredientes

Para 2 pratos principais ou 4 entradas

• 1 pacote de kani kama congelado (16 sticks)
• 6 folhas de alface crespa (ou outro tipo de sua preferência)
• 1/2 pacote de bifum (macarrão japonês de arroz)
• 2 colheres de sopa de gergelim preto in natura

Para o molho

• 1/2 xícara de shoyu light
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de açúcar ou 1 saquinho de adoçante

Modo de Preparo

Descongele naturamente os kanis (demora uns 30 minutos). Ferva uma panela grande com água e coloque o bifum para cozinhar por 1 minuto. Coe em uma peneira e coloque em uma travessa. Junte água gelada e reserve. Torre o gergelim, em uma pequena frigideira, até as sementes começarem a pipocar.

Prepare o molho, misturando o shoyu, o açúcar e o gengibre e reserve.

Lave as folhas de alface, seque bem e pique.
Quando o kani descongelar, desfie todos os sticks. Escolha pratos grandes (se for servir como prato principal) ou pratos de sobremesa se for servir como entrada. Distribua o alface picado nos pratos, deixando um espaço no centro. Coe o bifum e distribua-o no centro dos pratos. Por cima do mifun, coloque o kani desfiado (se quiser, utilize um aro de metal, complete com o kani, pressione bem e retire o aro). Salpique com o gergelim torrado.Na hora de servir, regue bem com o molho de shoyu e gengibre.

Fonte: Desafios Gastronomicos

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Ingredientes

Para 8 pessoas

• 400 gramas de bacalhau dessalgado e separado em lascas
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico já cozido al dente
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço picadas 
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 cebola pequena picadinha 
• 1/3 de xícara de azeite de boa qualidade
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• fatias de pão italiano para servir

Modo de Preparo 

Dessalgue o bacalhau e depois de escorrer a última água aqueça duas colheres de azeite em uma frigideira e sue nele a cebola, rapidamente sem deixar amolecer. Junte as lascas de bacalhau e refogue por 10 minutos, em fogo baixo. Desligue e espere esfriar. Num bowl ou tigela grande junte o grão-de-bico, as azeitonas e a salsa picada. Por fim incorpore as lascas de bacalhau com a cebola, regue com azeite e vinagre. Se for necessário ajuste o sal. Misture tudo delicadamente e sirva acompanhada de fatias de pão italiano.

Fonte: Figos & Funghis

Salada Completa com Molho de Mostarda, Balsâmico e Mel

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de folhas verdes diversas (usei alface americana, romana, roxa e rúcula)
• 4 bolas de mussarela de búfala fatiadas
• 1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
• 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora ou girassol 
• 1 colher (sopa) de gergelim branco e preto misturados (ou um só)
• Molho de Mostarda e Mel

Modo de Preparo

Arrume uma base com as folhas em um grande bowl e sobre ele ajeite as fatias de mussarela de búfala, os tomatinhos e por fim salpique com as sementes de abóbora e com o gergelim.

Fonte: Figos & Funghis

Petisco Light

Ingredientes

• Tomates cereja
• Cenouras baby
• Alface Romana

Modo de Preparo

Lave todas as verduras e legumes. Você também pode usar pepino cortado em palito, rabanetes, alface americana, o que preferir e achar que combina. O molho eu usei foi o famoso Molho de Iogurte para saladas como base e depois incrementei com 2 colheres de sopa de alcaparras picadinhas e 1 colher de sopa de creme de ricota (que pode ser substituído por queijo tipo cottage ou requeijão light). Depois foi só finalizar com azeite, misturar muito bem e servir.

Fonte: Figos & Funghis

Salada Caprese

Ingredientes

• Mussarela de búfala 
• Tomates cereja
• Folhas de manjericão
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave os tomate e as folhas de manjericão. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
Dica: Entre as fatias, espalhe um pouquinho de Molho Pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Fonte: Figos & Funghis

Salada de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 kg de batatas descascadas
• 500g de bacalhau dessalgado em lascas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas e verdes sem caroço picadas
• 1 xícara (chá) de ervilhas
• 4 ovos cozidos picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de salsa fresca picada
• azeite, pimenta moída e sal a gosto

Modo de Preparo: Corte as batatas em cubos (médios a pequenos) e cozinhe até que estejam macias. Escorra e transfira para uma tigela grande, em seguida regue com azeite e misture bem para dar uma leve “desmanchada” nas batatas. Numa frigideira larga derreta a manteiga e refogue nela a cebola. Junte as lascas de bacalhau já dessalgado, as ervilhas e tempere com pimenta e sal a gosto. Deixe refogar por 5 minutos e desligue e junte o bacalhau refogado às batatas cozidas. Misture bem, junte as azeitonas, os ovos, a salsa picada e torne a mexer para misturar todos os ingredientes. Antes de servir regue com azeite.

Fonte: Figos e Funghis