Ensopadinho de Charque com Lentilha

Quem assistiu a receita (pelo programa Tempero de Família da GNT ), viu que ele deixou a cebola bem...mas bem queimadinha. Se você não gostar assim basta dourar ela!

Ingredientes

• 500 g de lentilha
• 150 g de linguiça portuguesa
• 150 g de paio
• 250 g de charque (dessalgado)
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• Pimenta do reino branca moída (a gosto)
• Sal (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Água quente

Modo de preparo
Coloque a lentilha em um recipiente com água em temperatura ambiente, por meia hora.
Coloque o charque, na panela de pressão e após apitar, cozinhe por 20 minutos.
Quando terminar a pressão do charque, retire e deixe esfriar para poder desfiar.
Retire a gordura e desfie a carne.
Pique 1 cebola e 4 dentes de alho.
Retire a tripa (ou couro) da linguiça e pique-a em pedaços pequenos.
Regue uma frigideira com óleo e refogue o alho e a cebola. Deixe dourar.
Adicione as linguiças, frite um pouco e logo em seguida acrescente o charque.
Escorra bem a água da lentilha e coloque na panela com o refogado. Mexa bem e acrescente o louro e a pimenta do reino.
Acrescente a água até passar mais ou menos dois dedos acima da lentilha. Deixe no fogo por 15/20 minutos, verifique o sal (se esta a seu gosto).
Corte 2 cebolas em rodelas finas.
Em uma panela, coloque óleo até cobrir o fundo. Deixe esquentar e adicione as cebolas.
Frite as cebolas por aproximadamente 3 minutos, até que comessem a queimar.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire as cebolas e coloque-as sobre de duas folhas de papel toalha para tirar o excesso da gordura.
Sirva o ensopado de lentilhas com a cebola queimada por cima.

O vídeo da receita completa: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/ensopadinho-de-charque-com-lentilha.htm

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/ensopadinho-de-charque-com-lentilha.htm

Costela Suína e Geléia de Pimenta

Vi esta receita na internet e resolvi fazer aqui em casa. Resultado: receita mais que aprovada por todos aqui, inclusive pelo meu filho de 8 anos, pois a geléia não fica muito apimentada, e sim com um leve toque de ardor e bem docinha. Coloquei as 2 xícaras de açúcar como a receita pede, mas achei que poderia colocar só 1 e 1/2 pois ficou muito doce na minha opinião e também colocaria umas 2 ou 3 pimentas dedo de moça. Vale a pena você fazer também!!!No fim da receita tem o vídeo dela completa! Bom apetite e não esqueça de deixar seu comentário!!!


Costela Suína

Ingredientes:

• 1 peça de costela suína
• 1 col. (sopa) de pimenta do reino moída
• 2 col. (sopa) de sal
• 1l de água
• 6 col. (sopa) de geleia de pimenta

Modo de preparo:

Junte a costela, a água, a pimenta do reino e o sal e deixe ferver por 30min na panela de pressão.
Em seguida, coloque a costela cozida em uma forma e deixe assar no forno por 40min.
Espalhe 2 colheres de sopa de geleia sobre a costela a cada 10min.


Geléia de pimenta

Ingredientes:

• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 xíc. de pimenta de cheiro picada
• 1 xíc. de maçã ralada sem casca
• 2 xíc. de açúcar
• 1 xíc. de suco de laranja cravo

Modo de preparo:

Ferva a maçã ralada e os 2 tipos de pimenta com o suco de laranja por 20min. Adicione o açúcar e deixe ferver por mais 20min em fogo baixo.

Assista o vídeo da receita completa no link abaixo:

http://tvuol.uol.com.br/video/sabor-da-gente-aprenda-a-fazer-costela-suina-e-geleia-de-pimenta-04024D9B306ED4C15326




Fonte: http://tvjornal.ne10.uol.com.br/noticia/programa/sabor-da-gente/2016/05/10/aprenda-a-fazer-costela-suina-e-geleia-de-pimenta-24103.php

Lombo ao Molho de Maracujá

Ingredientes

• 2 kg de lombo magro
• 1 garrafa de suco maguary de maracujá
• 1 litro de água filtrada
• 2 xícaras de açucar cristal
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal

Modo de Preparo

Em um jarro misture a água filtrada, com o suco maguary de maracujá e o açúcar cristal e reserve
Pegue o lombo, retire o excesso de gordura e deixe-o de molho em água filtrada por 10 minutos
Escorrer a água, furar o lombo com uma faca de ponta e tempera-lo apenas com sal
Na panela de pedra, coloque a manteiga e a cebola picada em tiras
Frite-as até que fique "queimada nas beiradas"
Coloque o lombo e pingue o suco de maracujá aos poucos até que ele fique cozido
Assim que estiver cozido deixe o suco secar e virar um caldo grosso
Sirva com farofa e arroz.

Fonte: TudoGostoso

Tender ao Molho de Laranja e Mel

Ingredientes

• 1 tender bolinha
• 1 colher de mel
• cravos-da-índia o quanto baste
• 2 xícaras de suco de laranja natural

Modo de Preparo

Com uma faca, desenhe pequenos losangos sobre o tender. Na ponta de cada losango espete um cravo da índia. Coloque-o dentro de uma assadeira. Espalhe o mel sobre o tender e em seguida despeje o suco de laranja. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180º por 70 minutos, regando com o molho na metade do tempo. Sirva na mesma travessa e regue com o molho sempre que quiser.

Fonte: Comidadodia.com

Cestinhas com Carne Moída

Ingredientes

• 1 Dente(s) de alho amassado
• 250 Grama(s) de carne moída
• 4 Unidade(s) de palmitos médios picados
• 1 Lata de seleta de legumes escorrida
• 1 Colher(es) de chá de sal
• 1 Colher(es) de sopa de amido de milho MAIZENA®
• 3 Colher(es) de sopa de água
• 12 Fatia de pão de fôrma sem casca
• 1 Xícara(s) de ketchup HELLMANN'S picante
• 1 Colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 Unidade(s) de cebola pequena picada

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Passe um rolo de macarrão sobre as fatias de pão, pressionando levemente.
Reserve 4 colheres (sopa) de ketchup HELLMANN´S picante. Pincele o restante nas fatias de pão.
Arrume as fatias de pão em 12 fôrmas para empadas grandes (7,5 x 4 cm), formando uma cestinha.
Leve ao forno por 15 minutos ou até torrar levemente. Desenforme com cuidado e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte a carne e refogue por 3 minutos ou até perder a cor avermelhada.
Acrescente o ketchup HELLMANN´S picante reservado, os palmitos, a seleta, o sal e cozinhe por mais 2 minutos.
Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água e acrescente ao refogado, mexendo sempre, até engrossar.
Distribua o recheio nas cestinhas reservadas.
Arrume em um prato e sirva em seguida.

Fonte: Hellmann's

Rolê à Parmegiana

Parece difícil, mas é bem facinho!!

Ingredientes

• 10 bifes de alcatra ou contrafilé cortado bem finos (1½ kg + ou -)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 10 fatias grossas de queijo mussarela
• 10 fatias finas de presunto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
• 2 latas de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo
Tempere a carne com o sal, o alho e a pimenta-do-reino. Enrole os bifes como rocambole recheados com as fatias de queijo e de presunto e prenda com palitos de dente. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente aos poucos até dourar por igual. Escorra em papel absorvente e coloque em um refratário médio. Cubra com o molho de tomate e espalhe a mussarela ralada por cima. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno e, se desejar, sirva acompanhado de salada verde.

Fonte: Cybercook

Almôndegas ao Creme de Iogurte

Ingredientes

Almôndegas:
1 pão francês picado
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de orégano
½ kg carne moída (patinho)
1 colher (café) sal

Creme de Iogurte:
3 colheres (sopa) farinha
3 colheres (sopa) manteiga
1 xícara (chá) vinho branco seco
1 xícara (chá) iogurte natural
1 xícara (chá) água
3 gemas
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Cobertura:
200g queijo ralado de sua preferência


Modo de Preparo

Para as almôndegas, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para que os ingredientes se incorporem entre si, faça bolinhas e frite em uma frigideira antiaderente, sem óleo nenhum, até que fiquem levemente douradas. Reserve. Para o molho, derreta em uma panela a manteiga, coloque a farinha, misture e torre levemente a farinha e coloque aos poucos e sem parar o vinho, o iogurte e a água. Misture com um foue para incorporar, coloque as gemas batidas com 1 ou 2 colheres de água, acerte os temperos e coloque em um refratário. Disponha as almondegas por cima, rale o queijo de sua preferência e leve ao forno quente apenas para derreter.

Fonte: Dia Dia

Mandioca Gratinada com Linguiça

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• água e sal para cozinhar 
• 1 kg de lingüiça calabresa defumada
• 200 gramas de mussarela ralada

Refogado de Cebola:

• ½ kg de cebola em tiras
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ copo de água
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• 2 pitadas de sal

Creme:

• ½ litro de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 200 gramas queijo provolone

Modo de preparo

Cozinhe as mandiocas em água e sal até ficarem macias e desmanchando. Reserve. Em uma frigideira frite em um fiozinho de óleo as linguiças até ficarem bem douradas e reserve. Para o refogado de cebola doure-as no azeite. Reserve. Para o creme, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, bata com um foue e reserve. Monte seu prato. Em um refratário besuntado com manteiga disponha as mandiocas, depois as cebolas, cubra com o creme e finalize com as linguiças douradas. Polvilhe mussarela e leve ao forno para gratinar.

Fonte:Dia Dia

Leque de Carne com Provolone

Ingredientes

• 1 ½ quilo de baby beef em peça (ou filé mignon)

Tempero:

• 6 dentes de alho descascados
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de salsa
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta calabresa seca
• 2 colheres (sopa) de azeite

Outros ingredientes:

• 3 cebolas grandes
• 1 colher (café) de açúcar
• 200 gramas de provolone em fatias grossas
• 200 gramas de bacon em fatias

Modo de preparo

Para o tempero, processe todos os ítens até ficar uma pasta e passe pela peça de carne. Sele de todos em uma frigideira. Transfira a carne para uma tábua. Faça cortes e encaixe um pedaço de provolone em cada corte e uma fatia de bacon. Forre o fundo de uma assadeira com as cebolas fatiadas e polvilhe o açúcar. Disponha a carne em cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 1hora. Tire o papel alumínio e mantenha no forno até que fique dourado.

Fonte: Dia Dia

Polpettone Recheado

Essa é daquelas que não tem erro: fácil de fazer, de agradar aos olhos e ao paladar. Também né, com essa indecência de queijo, difícil não babar! Vem comigo:

Junte (quantidade para 2 pessoas que comem BEM):
350g de carne moída (usei patinho)
1/2 cebola pequena picada bem miudinha ou ralada
1 colher (sopa) de alho triturado
1 colher (sopa) de creme de cebola (produto insutrializado)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional)
1 colher (sopa) cheia de creme de ricota ou creme de leite
sal (cerca de 1 colher rasa das de sobremesa)
Pimenta do reino a gosto

Misture bem até virar uma massa homogênea.
Forre uma tábua de carne com papel alumínio e unte com óleo por cima (do papel) para manusear a carne sem grudar.
Com metade da carne faça um círculo não muito alto. Espalhe queijo muçarela ralado no centro e cubra com a outra metade da carne, unindo bem nas extremidades para não abrir. Repare que fica quase da altura de um hambúrguer. Grelhe a carne dos dois lados em frigideira antiaderente.

Em um refratário ou qualquer recipiente que possa ir ao forno, espalhe uma camada de molho de tomates que pode ser caseiro (receita aqui) ou industrializado, coloque o polpettone no centro, cubra com mais queijo ralado e leve para gratinar em forno pré aquecido em 200º.

Preciso mesmo dizer o quanto estava bom?

Fonte: Panela Terapia

Filé ao Molho Madeira

Que tal aprender a preparar um delicioso filé ao molho madeira? Esta é uma receita de alta gastronomia, e você pode fazer rapidinho aí na sua casa. Ela não é tão difícil quanto parece e é muito saborosa!!! As vezes quando estou muito afim de comer e tô com aquela pregiçinha básica, compro o molho pronto da Master Foods e só douro cebola, coloco os champignons e adiciono os filés.

E muito fácil e rápido de fazer anotem ai:

Ingredientes

• 6 bifes de filé mignon
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 1 vidro pequeno de champignon fatiado em lâminas
• 1 cebola pequena picada 
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (chá) de maisena 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta. Esquente uma frigideira, coloque uma 2 colher (sopa) de margarina e doure os bifes por 2 minutos de cada lado. Reserve em local aquecido. Na mesma frigideira, coloque o restante da margarina e doure a cebola. À parte, dissolva o caldo de carne na água. Despeje o vinho na frigideira e deixe reduzir até a metade. Dissolva a maisena no caldo de carne e coloque na frigideira. Acrescente o champignon e mexa até engrossar. Corrija com sal e pimenta, despeje sobre os filés e sirva com arroz branco, purê de batata e uma saladinha de legumes cozidos no vapor. Também fica muito bom com as batatas rústicas que tem neste blog!

Picanha Aperitivo com Manteiga e Alho

A receitinha de hoje é uma ótima dica para quem adora uma carne, principalmente se esta carne for uma picanha. Costumo fazer este aperitivo de picanha quando fazemos churrasco e sobra um pedaço inteiro de picanha na grelha. Desperdiçar está fora de cogitação, reaproveitar é a palavra de ordem sempre, e comer algo que te dá imenso prazer é sempre um deleite não é mesmo? Mas esta receitinha também pode ser feita com uma peça de picanha ainda crua que fica igualmente deliciosa. E não é preciso ter churrasqueira em casa não para matar a vontade de comer picanha, pois ela pode ser feita na panela mesmo, e no caso desta receita, em pequenos pedaços.

Ingredientes

• 500g de picanha com gordura
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho fatiados bem finos
• sal grosso (se necessário)
• pimenta calabresa à gosto

Modo de Preparo

Se você estiver usando a sobra da picanha do churrasco apenas fatie a picanha em fatias muito finas e depois divida estas fatias ao meio e reserve. Se você estiver usando uma peça de picanha crua, tempere-a com sal grosso e deixe descansar por 1 hora. Após este tempo aqueça bastante uma panela de ferro e regue com um fio de óleo vegetal. Tire o sal que ficou grudado na picanha e deite a picanha sobre o óleo vegetal já bastante quente, selando a carne de todos os lados, até que esteja douradinha por fora (ela ainda estará rosada por dentro). Desligue o fogo, retire a picanha da panela, fatie em lãminas muito finas e depois cada fatia ao meio. Agora retornando à receita para quem estiver usando a carne do churrasco e também a carne crua. Torne a aquecer a panela de ferro até que esteja bem quente, adicione a manteiga, o azeite e o alho. Misture bem e quando perceber que o alho está começando a ficar amarelinho junte as iscas da picanha e mexa bastante, em fogo ainda alto, por aproximadamente 5 minutos. Assim que perceber que a picanha está no ponto desejado desligue o fogo, ajuste o sal, polvilhe pimenta e sirva com pão. Uma delícia!

Dica 1: Se estiver usando carne de churrasco, é importante lembrar que ela não deve estar muito passada, pois assim a carne não ficará macia. O ideal é retirar a carne da grelha da churrasqueira logo que perceber que vai sobrar, e a carne ainda estiver rosada no centro.
Dica 2: Para o sucesso desta receita ser garantido utilize uma boa faca, muito afiada para fatiar a carne. Quanto mais finas forem as fatias, mais macia ficará a carne.

Fonte: http://figosefunghis.com.br/2010/09/picanha-aperitivo-com-manteiga-e-alho.html