Camarões Empanados com Côco Ralado

Petiscos são super bem vindos aos finais de semana, e em se tratando de camarões empanados, melhor ainda, não acham? Na receita de hoje, acrescentei um ingrediente a mais no processo de empanar os camarões, que foi o coco ralado, que deu um toque para lá de especial a eles!!!!! Fiz um molho tártaro super fácil de preparar e muitíssimo saboroso, que acompanhou super bem os meus petiscos! Esse molhinho também é muito bom para ser colocado em sanduíches, ou acompanhando outros pratos, não deixe de prepará-lo, ok!

Ingredientes

• 400 grs de camarões( médios ou grandes)
• Suco de 1 limao
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 3 dentes de alhos picadinhos
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Pimenta vermelha a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Para Empanar

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Orégano
• Pimenta do reino a gosto
• Sal
• Óleo para fritar

Molho Tártaro

• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 cenoura média ralada
• 5 pepinos em conserva (picles) bem picadinho
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

Camarões
Coloque os camarões em uma vasilha e tempere-os com os ingredientes citados acima, misture tudo muito bem e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Passado os 30 minutos, está na hora de empaná-los:
Comece passando os camarões pela farinha de trigo, em seguida pelo ovos batidos e, por último, na mistura de farinha de rosca com o coco ralado (tempere essa mistura com um pouco de sal, pimenta do reino e orégano). O processo de empanar é meio chatinho mesmo, e eu gosto de empanar um de cada vez, dessa forma eles ficam bem bonitinhos! Frite-os no óleo quente e, em seguida, coloque-os no papel toalha para absorver o óleo.

Molho tártaro
Super simples, é só misturar todos os ingredientes do molho e já está pronto para ser saboreado junto aos camarões!!

Fonte: O melhor restaurante do mundo

Crepe de Camarão

Essa receita saiu de uma bela tarde em que estava com minha irmã aprontando na cozinha. Me perdoem a qualidade da foto, mas posso garantir que ficou uma delícia. Para saber a receita da massa, click aqui. O recheio a gente foi pegando o que tinha na geladeira e não é que ficou uma delícia?? Espero que gostem!!!!

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 de xícara (chá) de leite
• 400g de camarão descascado
• requeijão
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 limão pequeno
• cebolinha verde para decorar

Modo de Preparo

Coloque os camarões numa tigela com o suco de limão. Tempere com o sal e a pimenta e deixe apurando 30 minutos. Refogue no azeite a cebola e acrescente os camarões. Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a cenoura e a farinha dissolvida no leite e deixe engrossar. Desligue o fogo e junte o requeijão. Distribua sobre os discos de massa e dobre em quatro. Decore com cebolinha verde. Pronto!!!! 

Bacalhau a Gomes de Sá

Ingredientes

Para 4 pessoas

• 600g de bacalhau em postas (usei gadus morhua, mas pode ser ling, saithe ou zarbo)
• 3 cebolas grandes descascadas e cortadas em cubos
• 2 batatas grandes cozidas
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas (substituí por alcaparras)
• 6 dentes de alho (opcional)
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 500ml de leite 
• 1 colher de sopa de manteiga
• ervas secas a gosto
• pimenta moída a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo: Dessalgue as postas de bacalhau em água gelada por 3 dias na geladeira em recipiente tampado, trocando a água ao menos 3 vezes ao dia.No dia do preparo escorra toda a água da dessalga e num recipiente que possa ir ao forno de microondas coloque o bacalhau e regue com o leite. Se estiver usando o microondas cozinhe o bacalhau no leite por apenas 8 minutos e reserve. Se estiver usando o fogão cozinhe o bacalhau no leite por 15 minutos em fogo baixo sem deixar o leite ferver. Escorra o leite do bacalhau – você não usará mais o leite nesta receita, se quiser guarde-o para sopas e caldos – e com as costas de uma colher desmanche o bacalhau em lascas, deixando o peixe bem limpo de espinhas e pele.

Fatie as batatas já cozidas e forre o fundo de um refratário com elas. Refogue a cebola até amolecer na manteiga com 2 colheres de sopa do azeite. Tempere a cebola suavemente com sal e pimenta. Cubra as batatas com a cebola refogada e depois com as lascas de bacalhau.

Regue tudo com azeite, ervas secas, pimenta e distribua os dentes de alho com a casca entre as lascas. Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos o bacalhau deve ser retirado do forno, ser acrescido dos ovos fatiados e das alcaparras. Quando retirar o bacalhau do forno veja se é preciso regar com mais azeite. Sirva com arroz e salada.

Fonte: Figos & Funghis

Bacalhau express ao Molho de Tomates

Ingredientes

Para 2 pessoas

• 2 postas grandes e altas de bacalhau 
• 1 lata de tomates pelados
• 1/2 medida da lata de água
• 1 cebola grande fatiada
• 1 colher (sopa) de lemon pepper (pimenta feita de raspas de limão) - se não achar pode ser a pimenta do reino mesmo
• 4 dentes de alho
• fio de azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo: Coloque o conteúdo da lata de tomates, a água e os dentes de alho numa panela para cozinhar em fogo baixo e deixe cozinhar com a panela tampada até engrossar (aproximadamente 10 minutos). Enquanto isso fatie a cebola e leve para refogar em uma frigideira apenas com azeite e sal. Deixe as cebolas cozinharem em fogo baixo até ficarem bem macias e quase caramelizadas. Tempere as postas de bacalhau com o lemon pepper e regue com azeite. Quando o molho de tomates estiver mais encorpado deite as postas de bacalhau sobre o molho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por apenas 15 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido transfira para uma travessa de servir, regue com o molho de tomates deixando o molho escorrer para baixo e cubra as postas com a cebola já refogada. Sirva com arroz branco.

Fonte: Figos & Funghis

Receita do Bacalhau Patriota

Os sabores dos ingredientes casam perfeitamente. O adocicado da mandioquinha com o salgadinho do bacalhau e o azedinho do espinafre são capazes de me fazer suspirar… Não precisa de mais nada!

Ingredientes

 Para 4 pessoas

Para o bacalhau com crosta de farinha de pão:

• 4 postas grandes e altas de bacalhau Riberalves
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ xícara de farinha de pão (ou farinha de rosca)
• 1 pitada de pimenta moída
• Sal a gosto

Para o purê de mandioquinha:

• 1kg de mandioquinha (batata baroa) descascada e cortada em pedaços
• ½ xícara (chá) de água quente do cozimento
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Para o espinafre:

• 500g de folhas de espinafre bem lavadas e sem os talos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho cortados em lâminas finas
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Bacalhau: Inicie preparando a farinha de pão temperada. Use pão amanhecido esfarelado ou farinha de rosca como base. Junte à farinha de pão os dentes de alho espremidos, o azeite, a salsa picada, a pimenta e o sal. Misture muito bem até formar uma farofinha. Tempere o bacalhau com pimenta e sal. Cubra cada posta de bacalhau com uma porção da farinha de pão temperada e leve ao forno por 30 minutos a 200ºC ou até perceber que se formou uma crosta dourada e crocante sobre as postas.

Purê: Enquanto o bacalhau assa, cozinhe a mandioquinha em água fervente abundante e, quando estiverem macias, escorra a água e reserve uma xícara da água do cozimento. Amasse as mandioquinhas e devagar incorpore a água reservada até obter o ponto desejado. Se quiser um purê mais fino, coloque mais água; se quiser mais encorpado, coloque menos água. Tempere com o azeite e o sal e sirva acompanhado do bacalhau em crosta de pão.

Espinafre: Doure as lâminas de alho no azeite e junte as folhas de espinafre. Refogue por 3 minutos e desligue. Sirva com o bacalhau e o purê de mandioquinha.

Fonte: Figos & Funghis

Moqueca de Bacalhau

Ingredientes
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau já dessalgadas
• 12 camarões médios limpos e sem a casca (opcional)
• 2 cebolas fatiadas (fatias grossas)
• 2 pimentões vermelhos fatiados
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• 3 tomates maduros fatiados
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• azeite comum o quanto baste
• 1 dente de alho bem picado
• 1/2 cebola picadinha
• 1 punhado bem generoso de salsa fresca picada
• 1 punhado de coentro picado
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo

 Numa panela grande (se você tiver panela de barro ou de ferro aproveite para usá-la) coloque um fio do azeite comum para aquecer e refogue nele a cebola picadinha e o alho até começar a pegar uma cor. Junte o azeite de dendê e mexa bem. Forre a panela com as fatias de cebola, depois faça uma camada de tomates fatiados, uma de pimentões e ajeite as postas de bacalhau. Regue com um fio de azeite comum e cubra com os pimentões e tomates restantes, junte a metade da salsinha e todo o coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto até ferver, depois reduza o fogo para o médio baixo e deixe cozinhar tampado por mais 10 minutos. Acerte o sal e adicione pimenta a gosto. Não é necessário mexer pois os vegetais ficarão bem macios e um saboroso molho se formará na panela. Se for adicionar os camarões este é o momento. Quando a moqueca estiver quase pronta espalhe os camarões sobre o molho, tampe e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Polvilhe a salsinha restante e sirva bem quente com arroz branco.

Fonte: Figos & Funghis

Strogonoff de Camarão

Ingredientes: 

Para 2 pessoas:

• 400g de camarões médios limpos e temperados previamente com limão, sal e pimenta. 
• 1/2 cebola picada; 
• 200ml de creme de leite fresco ou uma caixinha; 
• 2 tomates sem pele e sem semente picados; 
• 1 colher (sopa) de mostarda; 
• 1/2 tablete de caldo de camarão 
• Sal e pimenta. 

Modo de Preparo:

Refoguei a cebola numa mistura de manteiga e azeite (1 colher de sopa de manteiga e 2 de azeite), juntei os camarões e assim que "branquearam" somei os tomates (os tomates devem estar bem maduros para dissolver rápido). Na sequência foi a vez da mostarda, do caldo (esfarelei em cima de tudo). Por ultimo o creme de leite. Se ficar muito grosso, pingue um pouco de leite. Acertei o sal e polvilhei pimenta branca. Arroz branco e salsinha picadinha por cima!

Fonte: Panela Terapia