Bacalhau express ao Molho de Tomates

Ingredientes

Para 2 pessoas

• 2 postas grandes e altas de bacalhau 
• 1 lata de tomates pelados
• 1/2 medida da lata de água
• 1 cebola grande fatiada
• 1 colher (sopa) de lemon pepper (pimenta feita de raspas de limão) - se não achar pode ser a pimenta do reino mesmo
• 4 dentes de alho
• fio de azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo: Coloque o conteúdo da lata de tomates, a água e os dentes de alho numa panela para cozinhar em fogo baixo e deixe cozinhar com a panela tampada até engrossar (aproximadamente 10 minutos). Enquanto isso fatie a cebola e leve para refogar em uma frigideira apenas com azeite e sal. Deixe as cebolas cozinharem em fogo baixo até ficarem bem macias e quase caramelizadas. Tempere as postas de bacalhau com o lemon pepper e regue com azeite. Quando o molho de tomates estiver mais encorpado deite as postas de bacalhau sobre o molho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por apenas 15 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido transfira para uma travessa de servir, regue com o molho de tomates deixando o molho escorrer para baixo e cubra as postas com a cebola já refogada. Sirva com arroz branco.

Fonte: Figos & Funghis