Feijão Branco Caprichado

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 2 xícaras de feijão branco
• 500g de coxão mole cortado em cubos
• 200g de linguiça fina defumada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de páprica picante (opcional)
• pimenta moída a gosto
• sal a gosto
• 1 fio de óleo de girassol ou canola

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho em água por algumas horas. Numa panela de pressão refogue o alho no óleo de girassol e acrescente a carne e a linguiça. Frite por alguns minutos e junte o feijão escorrido, cubra com água até passar 4 dedos dos feijões e some os temperos (louro, páprica, pimenta e sal). Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Depois desse tempo aguarde que a pressão saia e abra a panela. Se necessário acrescente mais água. Cozinhe agora em fogo baixo e com a panela destampada até engrossar o caldo do feijão, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando o caldo estiver a seu gosto está pronto. Sirva com arroz e couve refogadinha em cebola, alho e sal.

Dica: Eu gosto de temperar meu feijão antes de fechar a panela e não depois que ele já está cozido. Fazendo assim eu acho que o feijão fica mais saboroso, com mais tempero.

Fonte: Figos e funghis