Antepasto de Micro-ondas

Eu AMO antepasto! Aqui em casa ele funciona como aquela garantia de que haverá porção de vegetais no prato mesmo nos dias de correria. Apesar da função tradicional dele não ser esta, aqui ele faz parte da categoria salada. E depois de aprender esta versão de micro-ondas, vocês também vão amar ter uma porção desta delícia na geladeira pra facilitar o dia a dia:

• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
• 1 berinjela cortada em tirinhas (pode ser abobrinha também)
• Uvas passas brancas a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para finalizar

Coloque as fatias de berinjela em uma peneira com bastante sal e deixe descansar por 30 minutos, depois lave bem em água corrente e esprema retirando o máximo de líquido possível
Misture em um refratário os pimentões, a berinjela, as uvas e tempere com sal e pimenta
Tampe com um filme plástico, faça furinhos e leve por 15 minutos ao micro-ondas na potência máxima
Abra com cuidado o filme plástico, misture bem os ingredientes, tampe novamente e leve ao micro-ondas por mais 5 minutos
Regue com azeite e sirva quente ou gelado

Dura uma semana na geladeira tranquilo! Na verdade, quanto mais o tempo passa, mais gostoso fica. Você pode dourar tirinhas de filé de frango ou carne e juntar com esse antepasto, ou usar como recheio de sanduíche, ou misturar à uma boa massa... São milhões de possibilidades. Quem quiser deixar a receita mais prática ainda é só trocar a berinjela por abobrinha, que dispensa a etapa da peneira #ficadica

Fonte: http://www.pitadinha.com/