Farofa de Bacon com Ameixas

Ingredientes

• 150g de bacon fatiado
• 100g de ameixas secas (prefiro uvas passas)
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 2 cebolas grandes
• ½ xícara de manteiga
• 100g de azeitonas verdes sem caroço
• 1 colher de chá de sal 

Modo de Preparo:

Prepare os ingredientes: Com uma faca afiada e sobre uma tábua de corte, pique o bacon em pedacinhos. Descasque, lave e corte as cebolas em rodelas, depois corte as rodelas ao meio. Pique as ameixas ao meio. Escorra as azeitonas numa peneira e pique-as em quatro pedaços cada. Reserve.

Prepare a farofa: Numa panela ponha a manteiga para derreter e aquecer. Depois junte as cebolas e o bacon picadinhos e deixe-os dourar. Quando estiverem douradinhos, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo. Tempere com o sal e continue misturando por mais uns 2 minutos, para a farinha torrar um pouquinho. Depois desligue o fogo e junte as ameixas e as azeitonas picadas. Mexa para misturar tudo e sirva a seguir.


Fonte: Muito Gostoso