Farofa Natalina

Ingredientes

• 50g de manteiga
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 100g de bacon em cubinhos
• 1 cebola grande em cubinhos
• 1 dente de alho picadinho
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de azeitona verde em lascas
• 1 xícara de ameixa seca picadinha
• 1 xícara de milho verde em conserva
• 4 xícara de farinha de mandioca crua
• 1 xícara de salsinha e cebolinha picadinhas
• 2 ovos cozidos picadinhos
• sal

Modo de fazer

Para a farofa, aqueça a manteiga, o azeite em uma panela grande, espere começar a dourar, junte a cebola e a cenoura. Deixe murchar e dourar um pouquinho, acrescente o alho, espere perfumar, adicione a azeitona, a ameixa e o milho.

Deixe aquecer, junte a farinha, a salsinha, o ovo, e misture até umedecer. Coloque sal e sirva.

Fonte: Água na Boca